在隆昌市，流传着一门源于清朝时期“金钰酱园”的“古法酱油”酿造技艺，使用这门技艺酿造出的“古法酱油”色泽红褐，酱香、酯香浓郁，口感鲜美醇厚，咸甜适中，是当地人引以为豪的特产。当“古法酱油”插上“电商翅膀”，将会带来怎样的效果呢？今天，让我们跟随记者的镜头到隆昌市响石镇宝峰村的酱油厂去看看。

记者 龙朝阳：

我现在所在的位置是酱油厂的晾晒场地，我身边的这位是酱油厂的厂长毛孝儒。那么接下来，我们就跟随毛厂长的脚步，一起去看一看传统酱油究竟是怎样制作出来的。

走进晒场，浓郁的咸香扑面而来，此时，工人们正有序开展原料筛选、搅拌翻缸、成品酱油包装等各项工作，厂里一派忙而有序的景象。据了解，该酱油厂建于2019年，占地约50亩，拥有3片晾晒场地和7间厂房。该厂在酿造酱油过程中，严格遵循着“古法酱油”的米曲霉制曲、高盐稀态天然晒露法。

隆昌市鲜和调味品有限公司管理人员 毛孝儒：

我们每一缸（酱油）至少都是需要720天的（发酵时间）。为什么要720天，（因为这样）才能有这样一个色泽、这样一个浓郁度给它上色，因为我们没有（添加）焦糖色，所以说上色只能靠浓稠度了。来，你尝一尝，是不是你小时候酱油的味道，你看看你多少年没吃过这个味道了。少喝一点，有点咸，很香，是不是豆香味满满的。

记者：

有股豆子香，咸咸的。就是小时候的感觉。

隆昌市鲜和调味品有限公司管理人员 毛孝儒：

咱们家做的一直就是这种酱油，非常香，拿来拌饭是不是小时侯的感觉？

记者：

对对对，就是小时候酱油拌饭的味道。

就在记者为咸香的“古法酱油”“上头”之际，远处传来了另一名工作人员讲解酱油配料表的声音。

主播：

我们的酱油的特点的话，首先就是它的配料表特别特别的干净，没有那些乱七八糟的任何的添加和防腐之类的东西，它干净得连颗白砂糖都是没有的。

原来是隆昌市鲜和调味品有限公司正在电商平台进行直播。据了解，2023年，在毛孝儒等公司年轻管理人员的积极推动下，公司将广受消费者喜爱的视频直播、电商销售等融入到了产品销售当中，组建了一支直播团队，每日在拼多多、抖音等平台进行直播销售，通过物流将酱油、醋等旗下产品销往省内外更多地区，不断提升其品牌影响力和市场占有率。据统计，2024年，该公司共售出酱油200吨，醋90吨。

隆昌市鲜和调味品有限公司管理人员 毛孝儒：

咱们厂接下来的方向肯定是要扩大生产规模。因为厂周边还有八九十亩地空着，咱们也要把它流转下来。一旦（生产）规模大起来，这个厂里的活也多，周围的叔叔阿姨，乡民（乡亲）们也可以过来干点活，增加一些经济收入。咱们肯定也会加大力度和这些优秀的主播合作，把咱们的这个酱油推向全国各地乃至世界各地。最重要的，也就是咱们这种古法（酱油）酿造的工艺做的人越来越少了，咱们年轻人回到乡（村）里肯定是为了传承这个东西（这门技艺），把它越做越好，让这个东西一直传承下去，包括以后我的后代、后后代一直都要有（人传承）。