民以食为天，食以粮为先。10月16日，是世界粮食日。10月23日，在内江市委网信办主办的第84期“甜城连心桥·网络社区对话”中，广大网友聚焦食品浪费的标准、对餐桌食品浪费、外卖食品浪费以及推进餐饮服务企业抵制餐饮浪费采取了哪些措施等问题向参加活动的嘉宾提问，并得到一一解答，以下为对话摘登：

问：现在又不缺粮食了，节约粮食还那么重要？

答：据《2018中国城市餐饮食物浪费报告》显示，2013年至2015年，我国餐饮业人均食物浪费量为每人每餐93克，浪费率为11.7%，城市餐饮每年食物浪费总量约为1700万吨至1800万吨，相当于3000万至5000万人一年的食物量。

2020年9月，全国人大常委会珍惜粮食、反对浪费专题调研报告指出，当前，中国粮食浪费主要存在于商业餐饮、公共食堂和家庭饮食等消费环节，仅城市餐饮每年食物浪费就达170亿-180亿公斤，这还不包括居民家庭饮食中的食物浪费。据联合国粮农组织《2022年世界粮食安全和营养状况》统计，受冲突、极端气候和经济冲击等因素影响，2021年全球受饥饿影响的人数已达8.28亿，较2020年增加约4600万，占世界总人口的9.8%。展望2030年，即使全球经济实现复苏，仍将有近6.7亿人（占世界人口的8%）面临饥饿。

问：食品浪费的标准是什么？

答：食品浪费的标准主要参照《中华人民共和国反食品浪费法》以及相关的国家标准和行业标准。根据《中华人民共和国反食品浪费法》第二条的规定，食品浪费是指对可安全食用或者饮用的食品未能按照其功能目的合理利用，包括废弃、因不合理利用导致食品数量减少或者质量下降等。此外，国家标准GB/T 42966-2023《餐饮业反食品浪费管理通则》为餐饮业提供了反食品浪费的管理策划、餐饮服务场所、原辅料、烹饪加工、餐品提供、餐品改进、配送、网络餐饮服务平台、未销售的剩余食品处置、员工培训、文化建设、评价改进以及文件记录等方面的具体指导。市场监管总局也发布了《防范外卖餐饮浪费规范营销行为指引》（征求意见稿），其中提出了规范外卖商家营销行为、督促网络餐饮平台发挥引领带动作用、发挥多方力量推动社会共治、加大反食品浪费宣传倡导等措施，以进一步防范外卖餐饮浪费。

这些法律法规和标准为食品浪费提供了明确的界定，并指导相关行业如何减少和防范食品浪费行为。

问：现在大家生活条件好了，不愁吃，但是浪费食物的现象也越来越多了，请问对于餐桌上食品浪费的现象有没有实施什么好的办法和举措呢？

答：一是主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒，在醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识，或者由服务人员提示说明，引导消费者按需适量点餐；提示采用“人数+1”的法则来规划菜单，即根据同行人数加一的原则来点餐。二是提升餐饮供给质量，按照标准规范制作食品，合理确定数量、分量，提供小份餐等不同规格选择。三是加强团体餐饮反浪费宣传，引导用餐团体将防止食品浪费理念融入菜单计划，按照用餐人数合理配置菜品。四是引导自助餐服务的企业主动告知消费规则和防止食品浪费要求，并提供不同规格餐具，提醒消费者适量取餐。

问：随着外卖行业的发展，越来越多消费者凭借图片宣传在网上下单，一定程度上造成外卖食品浪费的情况，请问有什么好的举措吗？

答：一是规范外卖商家营销行为。市场监管总局起草了《防范外卖餐饮浪费规范营销行为指引》，鼓励外卖商家建立健全内部管理制度，减少原料浪费，提升餐饮供给质量。二是督促网络餐饮平台发挥引领带动作用。进一步优化平台规则协议，完善满减凑单机制，优化餐品信息展示方式。三是发挥多方力量推动社会共治。鼓励餐饮行业协会等社会组织发挥自律作用，自觉开展反食品浪费活动。四是加大反食品浪费宣传倡导。鼓励网络餐饮平台、行业协会、餐饮品牌共同合作，宣传、普及防止食品浪费知识。五是优化餐品供给结构。引导商户进一步优化餐品供给形式，丰富餐品规格，积极提供小份菜、小份饭、小份饮料等小份餐品。六是优化餐品信息展示。宣传贯彻实施《外卖餐品信息描述规范》国家标准，优化外卖餐品展示，完善餐品分量信息描述规则。七是强化全流程消费提醒。在APP、小程序等产品应用场景以显著方式提示消费者文明点餐。八是优化平台协议规则。科学设置起送价格、满减促销规则，优化满减凑单机制，不将主食纳入满减优惠展示范围，最大限度避免食品浪费。九是规范外卖配送服务。进一步压实外卖餐品配送环节安全主体责任，减少食品配送过程中污染、损毁等导致的浪费。十是加强教育培训和宣传引导。督促指导网络餐饮平台做好防范外卖食品浪费的政策法规宣传，加强对商户的教育培训。

问：对推进餐饮服务企业抵制餐饮浪费行为，有没有好的措施？

答：推进餐饮服务企业抵制餐饮浪费行为，采取的措施主要有加强培训、强化规范、加强监管、营造宣传氛围等，推动文明餐桌新风尚。一是指导餐饮企业将节约理念贯穿采购、储存、加工、运输、销售的全过程，规范餐饮服务行为，培训服务人员积极引导消费者适量点餐、理性消费、主动打包。二是常态化排查并督促整改各环节食品浪费现象，将反餐饮浪费纳入食品安全日常工作，确保各项措施落实到位。三是开展制止餐饮浪费宣传进餐饮店、社区、企业和学校食堂等活动，发放“反餐饮浪费”桌贴、海报等宣传品，鼓励餐饮单位按需售卖，提供半份餐、小份餐服务。