“不吃豆腐，枉到罗泉”，因豆腐而闻名的罗泉古镇，如今又迎来了一位新农人——余芳，她怀揣着对家乡的热爱和对传统手艺的敬仰，用一方小小豆腐带动区域经济发展。今天，就让我们一起走进余芳，了解她的“兴农路”。

2017年，考虑到照顾年迈的母亲及两个小孩，余芳决定放弃在成都的工作回到家乡发展，考察期间，余芳被罗泉的千年历史文化以及传统特色美食罗泉豆腐所吸引，毅然决定创建自己的罗泉豆腐作坊，投资发展“罗泉豆腐”系列产品。

余芳：

我在成都的时候，我每次回来都给很多朋友带豆腐乳，（他们）对罗泉的豆腐大有赞赏，我也向老一辈传统手艺人取了一些经，向他们了解一些传统手工艺的做法，然后还去到比较出名的古镇考察，了解他们豆制品的做法以及他们店铺的装修风格。

经过2年的考察学习，余芳于2019年4月开始经营“罗泉豆腐”系列产品，先后盘店经营余氏豆腐作坊、“聚乡缘”豆腐宴餐馆、“罗泉豆腐”特产店、“罗泉豆腐”特色小吃店等，实现了从豆腐生产到豆腐小吃、豆腐菜肴等成品的全覆盖，很好的满足了游客的需求。

余芳：

现在是自己做了一个豆腐作坊，还做了特产店，还有一个豆腐宴餐厅，节假日人气旺的时候会做一些豆腐小吃。

余氏豆腐作坊位于罗泉镇上街蒲家村，紧邻珠溪河，罗泉正街入场口，是村民赶场的必经地，交通十分便利。

走进作坊内，余芳正赶忙着制作豆腐，随着锅内豆浆的不断熬煮，室内飘满了豆子的鲜香味儿。

余芳：

在冬至前后一天就是60-80磨左右，相当于水豆腐就是一千斤左右，有些商家要做豆腐、豆腐包子、豆腐乳的早上他们就要，所以我们凌晨两三点钟就必须要起来，做到第二天下午四五点钟才结束。

颗粒饱满的黄豆经过泡豆、磨豆、煮浆、点浆，便成了色泽洁白、滑嫩爽口的“罗泉豆腐”。

除了豆腐作坊，余芳的“罗泉豆腐”特产店和“聚乡缘”餐馆也吸引了无数游客前来购买和品尝。在特产店内有罗泉豆腐乳、罗泉豆腐干等特产，而在“聚乡缘”餐馆游客们则能品尝到以“罗泉豆腐”为主打的各种美味佳肴。

余芳：

罗泉的豆腐宴，有100多个菜系，但是我们每个饭店都是精挑细选了几个比较有特色的菜品。现在我开的餐厅，特色就是一个怀胎豆腐，还有经典的麻婆豆腐、口袋豆腐、回锅肉豆腐。我们节假日的时候，比如国庆、春节，每天接待人数至少在七八百人左右。

在推广方面，余芳也下足了功夫，多次应邀参加市、县商务局组织的会展，并鼓励当地居民发展“罗泉豆腐”系列产品，让更多游客了解并喜欢上“罗泉豆腐”

余芳：

下一步就是说多多的走出去，毕竟现目前我们可能接触的比较少，豆制品这一块儿，现在我自己也在做豆腐作坊了，从原材料然后到最终成品一系列，基本上形成一个产品的链条，（但是豆腐）小吃的一些种类还比较少，所以要多出去走一走、尝一尝、看一看。

据悉，余芳的“罗泉豆腐”产业链为当地脱贫户提供10余个就业岗位，人均增收3000余元。豆腐制作采用了本地黄豆，年销10多吨，很好地解决了当地老百姓黄豆产销问题。