炎炎夏日，一碗冰爽凉糕、冰粉、凉虾是市民的消暑标配。今天的“ 52周游”专栏，就带大家走进威远萝卜巷一家经营十余年的手工凉品老店，探寻传承老手艺、兼顾创新口味的夏日地道美味。

记者 钟欣航：

要说夏天和什么最搭，我想一定少不了凉糕、凉虾和冰粉，那今天我们就到这家店去试一下。

这家名为记小唐凉糕的店铺始于 2013年，扎根萝卜巷十余载，靠纯手工制作留住老内江风味，如今日均销量可观，旺季单日最高可卖出 400多碗。店主坚持古法手工制作，从原料到工序不肯简化，在传统基础上不断研发新品，细节处尽显匠心。

记小唐凉糕店主 唐生：

手作的，泡的桂朝米，这个只能用桂朝米才能做得起凉糕，泡两个小时之后，我们用手搅，都是用手工搅的，锅儿烧起，用锅铲儿搅，还没有用现代化的机器来搅，因为我总感觉那个现代化的机器，它要差点感觉，还是要这样搅起的感觉更踏实，做出来的东西更踏实。

除了制作工艺讲究，店主还传承内江本地凉糕搭配黄糖的老习俗，在这背后也藏着一段有关本地糖业发展的老故事。

记小唐凉糕店主 唐生：

老一辈有个谚语，就是“一行附一行，凉糕附漏糖。”我们内江地区最早盛产这个糖的时候，在熬糖熬到最后的一个尾子，就是说它是个次品了，后面就把它弄来兑凉糕吃，以前的糖是不用我们熬的，直接糖厂接回来，就可以了。

店主做生意格外注重食材细节，像花生这类配料坚持选用完整颗粒，方便辨别食材好坏，坚守诚信，对每一位食客负责。店内不断推陈出新，除经典黄糖凉糕，还研发了柠檬凉糕、西瓜凉虾、花生芝麻冰粉等多款特色凉品，记者一次性点齐四款招牌逐一品鉴。

记者 钟欣航：

那我们先试一下它这个最传统的黄糖凉糕吧，这一口下去，就是小时候的味道，这个黄糖真的熬得非常的香，感觉就是它的那个焦香味就在嘴里蔓延开来的，感觉真的很好吃。

第二道花生芝麻冰粉是老式手搓冰粉，据老板介绍，新鲜手搓冰粉气孔丰富，口感绵密有韧性，一口下肚瞬间驱散暑气。

记者 钟欣航：

刚才老板告诉我，就是越新鲜的冰粉的话，它的气孔越多，冰粉吃起来它的口感会更加绵密，而且有韧性。这个就是小时候最传统的那种味道，一口下去，就是冰冰凉凉的，在嘴里感觉瞬间物理降温了。