在甜城内江，藏在街巷里的特色粑粑，是刻在味觉里的乡愁。无论是暄软清甜的泡粑，还是外酥里糯的油炸粑，都以匠心坚守着老味道。今天，我们就一同走进内江经开区与内江高新区，探寻这两款人气美食背后的烟火故事。

记者 龙朝阳：

小时候最盼望的就是跟着爷爷奶奶去赶集，因为那时候可以买很多很多吃的，其中我印象最深刻的就是这个，白糖泡粑。

在内江经开区铁站街，一家开了五年的白糖泡粑店，凭着纯粹米香吸引着成渝两地食客专程奔赴。店主雷顺华夫妇，用一台手推车、一辆三轮车，将一个个软糯香甜的泡粑送到了大街小巷，积累了超高口碑。雷顺华说，做泡粑，选米是关键，自己反复调试数次，最终才敲定东北珍珠米与早稻米的搭配，让泡粑米香醇厚。

白糖泡粑店店主 雷顺华：

泡一次米做一次就是30斤，30斤大米，都不知道丢了好多次了，才慢慢地积累出来经验，因为最先没得经验，是自己慢慢摸索的，所以就丢了很多次。

天然发酵是泡粑的灵魂，头天泡米七八小时，再经18小时发浆，全程保留老面、无任何添加。发酵工艺对温度和技术要求极高，稍有偏差便会影响口感，而雷顺华始终坚守这份严苛，只为做出松软弹牙的品质。

白糖泡粑店店主 雷顺华：

每天必须得把它卖完，因为不卖完，第二天也要做那么多，还有个就是说第二天别个买来吃剩了的，他拿起回去如果再放几天的话，那个品质、口感都要欠缺一点。

从2014年接触面点到2020年专注泡粑，雷顺华夫妇用踏实经营，让小店成为食客时常光顾的据点，也成了外地食客的寻味地。而让他印象最深刻的，莫过于一位专程从成都赶来买泡粑的顾客。

白糖泡粑店店主 雷顺华：

我刚好做好的时候，大概7点钟，他就在我门口，他说我父母非得要吃你那个泡粑，我在成都硬是把我找厌烦了，那个是正儿八经专门跑起回来买，买了又开起车回去，我讲你要注意安全，我说你那么远了，他说没得办法，父母要吃。

如果说泡粑是清甜的慰藉，那油炸粑便是内江人刻在DNA里的鲜香。在内江高新区内吴路旁的“郭晨曦油炸粑”摊位前，刚出锅的油炸粑像金黄小太阳，酥脆外壳咬下脆响十足，内里绿豆与糯米的绵软交织着咸甜，层次丰富。

市民 彭代萍：

还要十个。

记者 龙朝阳：

是给哪个亲戚朋友带吗？

市民 彭代萍：

我吃的，自己吃，每回过来都是二、三十个。我从内江开车过来买的，这个油炸粑就是好吃，反正就说，它冷了，它不得很硬那种，不得像其他那种油炸粑很硬邦邦的，就是吃了来爽口。

色泽金黄，口感酥脆，对于自家油炸粑的品质，摊主余兰英可谓自信满满，每天换新鲜菜油，绿豆、糯米等材料全都在当天凌晨准备好。她深信，顾客的眼睛是雪亮的，只要品质好，小摊摆得再偏，都有人前来购买。

郭晨曦油炸粑摊主 余兰英：

一般打工回来的，基本上都是几十个、几十个的买走，别个走的时候也几十个几十个的买起在车上吃，城里头的来买的也很多，打的士的钱还更多，买粑儿钱更少。

余兰英说，自己卖油炸粑已经11年了，以前在城里，后来搬到现在这个地方，十年间，尽管各种材料价格涨了又涨，但她们家的油炸粑却始终只卖一块五一个。

记者 龙朝阳：

刚炸出来的油炸粑是呈这种金黄色的，而且它的表皮是形成了一种薄薄的酥壳，但是里面又是绿豆和糯米的那种松软，它的馅儿是加了椒盐味道的绿豆，然后加上那种糯米的清香，很香软，有一点回甜，特别得好吃，你看每一口的口感都不一样，我不知不觉就已经吃了两三个了。

一块泡粑的清甜，一个油炸粑的酥香，都是内江美食的缩影。这座城市的烟火气，藏在匠人对食材的坚守里，藏在不掺杂质的老味道中。这些街巷美食，不仅滋养了一代又一代人的味蕾，更承载着内江的市井温情与文化记忆，成为甜城最动人的味觉名片。