在隆昌云顶古寨的青石板街巷间，藏着一款延续百年的川南传统小吃——猪儿粑。丁字街的梁家小店，将这门手艺传承三代，青绿色的外皮裹挟着鲜香馅料，不仅成为当地人的日常念想，更吸引着无数游客慕名而来。这口跨越时光的软糯，既是匠心的坚守，也是川南人刻在骨子里的乡愁与团圆记忆。

记者 龙朝阳：

在隆昌云顶古寨，藏着一家火到需要预定的宝藏小店，他们家做的猪儿粑可是承载了川南几代人的团圆记忆。

来到梁家小店门前，只见已有不少游客在排队等候，店内的阿姨们则围在操作台旁忙碌不停，着手准备制作猪儿粑的各类材料。这家看似普通的老铺子，每日的销量却十分可观，究竟是什么样的美味，能让它如此受欢迎呢？

梁家小店店主 梁忠：

我们一天要做2000多个到4000多个。

记者 龙朝阳：

4000啊？

梁家小店店主 梁忠：

对。

记者 龙朝阳：

哇塞,咱们的猪儿粑是用什么材料做的呀？

梁家小店店主 梁忠：

馅是用的腊肉和新鲜肉，新鲜的架子肉，瘦肉。这个皮是用的就是我们当地叫艾草。

记者 龙朝阳：

艾草。

梁家小店店主 梁忠：

对，加入艾草、糯米粉和制而成。

不同于其他地方的猪儿粑，梁家小店的产品有着鲜明的特色，这也是它持续受欢迎的关键所在。独特的外观与风味，源自代代相传的传统配方。

梁家小店店主 梁忠：

外面的，你们看见的它是白色的，我们这是绿色的。

记者 龙朝阳：

就是艾草的（颜色）。

梁家小店店主 梁忠：

对，还有就是我们的这个包心，馅，它是加了腊肉，是按照传统，我们这当地两三百年的传统风味来做成的。

据梁忠介绍，早年，他的爷爷与云顶寨地主家的厨师交好，从厨师手中学得这门猪儿粑制作技艺，爷爷在世时还特意叮嘱后人，要坚守传统流程与工艺，让老味道延续下去。而梁忠的母亲则是这口美味最初的分享者。

梁家小店店主 梁忠：

在这居住了100年了，这个店是从1984年，我妈妈就已经在这开起了。

遵循传统工艺，馅料与面皮的准备工序一丝不苟。待所有原料就绪，阿姨们便开始了包制环节，她们手法娴熟，将青绿色的面团快速压制成小碗状，准备填入馅料。

记者 龙朝阳：

现在阿姨们已经开始在包了，我也来试一试，这个料给的好足，一直到装不下了，然后才往里面捏。

看似简单的包制过程，实则颇具难度。对于生手而言，青绿色的面皮很容易散开，而经验丰富的阿姨们不仅能轻松驾驭，还会把馅料塞得满满当当，只为让每一口都能尝到醇厚的鲜香。

记者 龙朝阳：

包好了之后，最后用这个油麦菜的叶子，这样一裹就可以了，这个的好处是什么呢？就是它第一个是带一点香味，第二个就是在吃的时候可以和这个饼一起吃，它完全没有涩口的感觉。

包好的猪儿粑被依次整齐排列，随后送入蒸饭器中。经过40分钟的蒸制，热气腾腾、肥肥胖胖的猪儿粑便新鲜出锅。

记者 龙朝阳：

这个就是我刚刚亲手包的猪儿粑了，虽然说外观上有点对不起观众，但是整体的效果还是有，听老板说它之所以叫猪儿粑，就是因为它蒸好了之后，你看软软糯糯的、肥肥胖胖的，就跟一个熟睡的小猪一样，我已经迫不及待的要尝一口了。

记者 龙朝阳：

这个皮儿一点儿都不粘牙，而且特别的软糯回甜，这个馅儿又是鲜香油润，真的名不虚传。

如今，这口老味道不仅是当地人的日常牵挂，更通过电商和分店走向更广阔的市场，成为传递乡愁的载体。对于川南人而言，猪儿粑早已超越了小吃的范畴，成为团圆的象征。来到云顶古寨，不妨走进这家梁家小店，尝一尝这份藏在时光里的老味道，感受传统风味的独特魅力。