甜城厨艺大赛 选手大显身手
时间:2024-06-11 19:30:00 来源:内江广播电视台民以食为天,近日,甜城工匠甜城大厨职业技能比赛在内江市体育中心举行,选手们摩拳擦掌、大显身手,让现场观众们体验到了一次别开生面的厨艺盛宴。
据了解,本次比赛的项目为中式烹饪,来自我市各县(市、区)的厨师们组成七支队伍,以个人的形式参与比赛,比赛项目分为雕刻、刀工、主体冷拼和热菜制作。在比赛现场,厨师们施展着娴熟的刀工、过硬的手法,将一道道色香味俱全的美食逐一呈现,其中,一道名为“西林盛景”的冷菜更是获得了评审们和现场观众们的一致好评。
比赛总裁判 杨国钦:纵观我们今天这个冷拼菜,这个无疑当中是做得最好的,体现了我们的山水画之美,但是唯一不足就是原材料,吃的原材料稍微少了一点。
市民:感觉我们甜城的大厨确实做工精湛。
据了解,制作这道菜的厨师名叫叶立乐,西安人,是东兴区某酒店的厨师,从事厨师工作已经有19年的时间。叶立乐说,这道菜的灵感来自于他在内江十二年,对内江的整体印象。
厨师 叶立乐:这个桥就是代表内江的一个西林大桥,这个山就是代表内江的这些山,这座亭子非常的有意思,我们当时设想的做的是那种以前的,资料中专门去搜去找,以前最早的那个太白楼。
由于从小生活艰苦,叶立乐在很小的时候就开始帮家里人做菜,怀揣着对厨艺的热爱让他坚定地走上了厨师这条道路。后来,他到北京工作,认识了妻子,随后回到内江当上了内江女婿,这也让他接触到了内江的本土菜系。
厨师 叶立乐:我觉得政府举办这个烹饪大赛,说明政府对于我们做技术的这个烹饪的厨师还是比较重视的,对餐饮业非常支持的,所以这次才踊跃报名想参加这次烹饪大赛。
内江市餐饮协会会长 张烺:(这次比赛)目的和意义就是推动我们内江菜,内江地标性食材的发展,加强它们的美誉度和知名度,让更多的人知道内江美食、内江菜、内江地标性食材。
当天的比赛最终依据选手成绩排名,评出一等奖1名、二等奖2名、三等奖4名、优秀奖若干。