《工伤保险条例》第四十三条规定：

用人单位分立、合并、转让的，承继单位应当承担原用人单位的工伤保险责任；原用人单位已经参加工伤保险的，承继单位应当到当地经办机构办理工伤保险变更登记。

用人单位实行承包经营的，工伤保险责任由职工劳动关系所在单位承担。

职工被借调期间受到工伤事故伤害的，由原用人单位承担工伤保险责任，但原用人单位与借调单位可以约定补偿办法。

企业破产的，在破产清算时依法拨付应当由单位支付的工伤保险待遇费用。

劳动者在工作时间、工作场所内，因工作原因受到的事故伤害应当认定为工伤。本案中，周女士原是酒店服务人员，被借调至商超企业工作，这种工作模式并不改变员工的劳动关系归属，换言之，周女士劳动关系中的用人单位还是酒店，只是周某被借调至商超企业工作而已。

所以，如果周女士发生的事故伤害属于法律规定可认定为工伤的情况，那么就应当由周女士所属单位即酒店为她申请工伤认定，商超企业应当予以配合并提供相关证明材料。如果酒店没有在工伤发生之日起30日内为周某申请工伤认定，周女士也可以在1年内自行申请工伤认定。

周女士可以先自行申报工伤，确实属于工伤的，应当由酒店承担工伤保险责任。