近日，国家人力资源和社会保障部公布了2021-2022年度职业技能竞赛优秀选手名单，内江市东兴区汉和盛宴餐饮店马杰榜上有名，荣获“全国技术能手”称号。今天就让我们一起走进马杰的故事。

▲马杰检查菜品

“（装盘）要注意份量均匀，要调整一下......”近日，记者来到位于东兴区汉安大道的汉和盛宴餐饮店看到，大厅里顾客往来如梭，厨房内厨师长马杰也正忙着检查菜品，确保顾客能吃上放心满意的菜肴。

▲马杰指导菜品装盘

顾客毛玉琴告诉记者，“我们都是这里的老客户了，奔着马杰主厨的菜肴而来，我确实是他的粉丝，我们周围的朋友也是他的粉丝，因为他的菜在不断地创新，而且我们每次来菜品都不一样，都是美味佳肴，甚至还有服务员的热情接待，他们是紧紧配合在一起，所以我们永远做他的粉丝。”

▲顾客 毛玉琴

出生于农村普通家庭的马杰，深知农村生活的艰辛，为了减轻家里的负担，15岁那年就出来打工了，对川菜情有独钟的他，第一份工作便选择了厨师这一行，那时的他和大多数初入社会的年轻人一样，是一个名副其实的新手“小白”。

▲马杰

“刚进社会时，感觉自己像一张白纸，啥都不会，但我一直告诉自己要努力成为一名优秀的厨师，要用双手实现自身的价值。”马杰回忆道，“后来进了江苏无锡一家星级酒店，就从端盘洗碗开始，每天我都一直在厨房里转，自己也喜欢看、喜欢钻，喜欢动手，在师傅的指导下，自己就慢慢地熟练了，一步步地干起来了。”

▲马杰正在烹饪菜品

正是这样一份坚定的信念，陪伴着马杰一路前行，在平凡的工作中一点一滴地积累、一步一步地成长，这一干就是20年，马杰也练就了一身过硬的本领，逐步在业界崭露头角，成了技术能手。

马杰告诉记者，“我很热爱我的职业，也很珍惜这份荣誉，无论做什么，都要干一行爱一行，常怀敬畏之心，才能在这一行行稳致远，创造属于自己的奇迹。”

▲工作中的马杰

除了提高自身的技艺，马杰还注重培养更多的优秀传承人。在饭店总会看见他耐心地指导徒弟烹饪技巧的身影，在担任厨师长期间，已为厨师行业培养输送了20多位优秀徒弟，均达到中高级以上技能水平。他把自己的技艺毫无保留地教给徒弟们，徒弟们也在他的言传身教下为川菜事业发挥着各自的本领。

▲马杰指导徒弟烹饪技巧

同事朱玉华称赞道，“马杰工作上一直是兢兢业业的，对我们这个团队、对酒店很负责，特别是他20年来都很热爱厨师这个行业，他是干一行爱一行，他的精神是值得我们大家学习。”

▲同事 朱玉华

“师傅的厨艺水平在我心目中已经是天花板了，但他还在不断学习和钻研新菜品，追求烹饪事业的更高境界。”徒弟闻道金表示，“我作为他的徒弟，他对我们工作也是非常关心，经常会主动帮助我们解决遇到的难题，总厨能获得全国技术能手，我觉得是当之无愧的。”

▲徒弟 闻道金

▲马杰曾获得的荣誉证书

厨师的职业就是做菜，技术靠的是传承，在马杰看来，把技术和经验传授下去不仅是行业本能，更是一种责任。怀着对行业的卓越追求，马杰在烹饪领域不断实现自我突破，不仅在内部菜品研发创新上名列前茅，还在国家、省、市比赛中取得显著成绩。参加2021年全国乡村振兴技能大赛斩获银牌，并获得“全国技术能手”称号；参加遂潼川渝毗邻地区乡村振兴技能大赛，其作品“内江糖邦菜”获得“最佳宴席创意奖”；先后获得“四川省技术能手”、“内江市技术能手”、“内江市十大甜城工匠”、“内江市优秀青年人才”、“内江好人”等荣誉称号。 

▲马杰曾获得的荣誉证书

马杰表示，“作为一名手艺人，我将一如既往地把精、勤、细、实四个字贯穿于整个工作中，弘扬工匠精神，刻苦钻研、创新创意、带出更多传人，共同守护好、传承好、发扬好甜城味道，也希望用我自己的微薄之力，为川菜发展和内江餐饮甜蜜事业作出更多、更大的贡献。”