寒风起，暖汤香。本期“暖汤游小分队”循着香气来到市中区民族路，探访了一家深耕二十年的老字号——凌家牛肉汤。一碗奶白醇厚的牛肉汤，搭配丰富食材与特色蘸料，成为驱散冬日寒意、滋养身心的绝佳选择。

记者 龙朝阳：

这一期暖汤游我们来到了市中区民族路，听说这里有一家开了20年的凌家牛肉汤，我们一起去尝一尝。

刚踏入店内，浓郁的肉香与淡淡的药膳香气便扑面而来，简约整洁的空间里，汤锅正咕嘟咕嘟冒着热气，备好的新鲜食材整齐陈列，透着满满的烟火气。为了探寻这碗二十年人气不衰的牛肉汤背后的秘密，我们找到了店主孙诗兰。

店主 孙诗兰：

我们这个牛肉汤，反正配料也都比较简单，一点红枣、枸杞、当归、薏仁，加了少许的鸡精。

看似简单的配料，却在慢火熬煮中绽放出独特风味。据老板介绍，汤底选用牛跖骨慢炖5、6个小时，熬汤时同步放入牛肉、牛杂煮至熟透，让肉质与骨骼的精华尽数融入汤中，煮好的肉品切分后冷藏保鲜，食客到店后再用原汤现煮，最大程度锁住鲜味。

记者 龙朝阳：

哇，这桌也太丰盛了，先来一碗汤，这汤色奶白奶白的，它里面有牛肉的香，还有里面放的这个当归、薏米、这些药膳的香，混合在一起，真的是特别得上头。

除了醇厚鲜美的汤底，店里的秘制蘸料也让口感更上一层楼。食材搭配蘸料入口，每一口都能带来别样的味觉冲击。

记者 龙朝阳：

这碗蘸料也是店里的特色，这个香辣酱是老板亲手炒制的，上面还加了这个小米辣，还有葱花，香辣的味道和小米辣的鲜辣的味道，混合在一起，哇，特别得好吃。

从汤底到食材，从蘸料到搭配，凌家牛肉汤的每一处细节都彰显着二十年的匠心坚守。

记者 龙朝阳：

作为市中区的特色汤锅，凌家牛肉汤果然是名不虚传，反正我已经向老板预定了冬至那天的一锅牛肉汤，也推荐你们来尝一尝。

这个冬天，不妨约上亲友，奔赴市中区民族路的凌家牛肉汤。一碗热汤下肚，暖意遍布全身，再配上丰富荤素与爽口泡菜，在氤氲热气中感受冬日里的温暖与满足。