冬至大如年，一碗热汤暖内江。寒风掠过沱江两岸，甜城的老味道早已沸腾。羊肉汤鲜醇暖身，天冬乌鸡汤温润滋补，鲶鱼羊肉汤醇厚回甘——这些藏着岁月滋味的汤锅，是内江人数百年的冬至约定。今天，我们就循着烟火香气，走进隆昌，解锁甜城冬至的舌尖密码。

记者 龙朝阳：

冬至的仪式感，内江人从不缺席，这期暖汤游，我们直奔隆昌羊肉汤。

隆昌地处四川盆地南部、川渝两省市交界处，湿润气候滋养出肉嫩脂香的本地黑山羊，为羊肉汤提供了源源不断的原料。清光绪《隆昌县志》记载，“每至立冬，街肆炊烟不绝，瓦罐焖煮之声达旦，老饕谓食此可御蜀地湿寒”，这份滋味已暖了隆昌人数百年。

隆昌羊肉汤馆经理 徐良：

在以前古时候，我们有个隆桥驿那个驿站，各方面来的客商，他就要走这里过，然后就喝上了一碗隆昌羊肉汤，从此由他们带出去了，从而远近闻名。

隆昌羊肉汤的名气，是山水馈赠更是匠心坚守。当地百姓早年为物尽其用，将羊肉、羊骨、羊杂同炖，在岁月中熬出独特风味。如今，隆昌羊肉汤馆的后厨依旧延续这份传承，案台师傅切肉精准，阿姨们包制羊肉包子、饺子手脚麻利，灶上酸辣羊血、仔姜羊肉丝的香气，与汤锅的鲜醇交织成最动人的烟火气。

隆昌羊肉汤馆厨师长 胡声巍：

我们隆昌的羊肉汤，主要选的是隆昌本地黑山羊，经过我们6个小时至8个小时的长期熬制，达到汤色雪白，还有它的味道很鲜。

“清炖”是隆昌羊肉汤的灵魂。师傅们凌晨四更开灶，只用清水入锅，依靠羊肉和羊骨本身的鲜味提香，而切肉的刀工同样关键。

隆昌羊肉汤馆厨师长 胡声巍：

我们羊肉要切反筋，如果切了顺筋，它就会卡牙齿，吃了就不香了，就没得体验感得了。

豆瓣酱剁碎炒香，混着青石舂碎的椒蒜与香料，祛膻提味，古法秘制的蘸碟也是让羊肉鲜美更上一层楼的秘诀。

记者 龙朝阳：

隆昌羊肉汤的灵魂全在这一碗汤里面，你看这个汤色好诱人，听说它的秘诀就是用本地散养的山羊骨，大火熬制6个小时以上，一直到那个鲜味全部融进汤里面为止，嗯，入口很鲜，一点都没有膻味，顺着喉咙滑下去，浑身的寒气都被赶跑了。

先喝原汤品鲜，再吃肉尝嫩，最后泡饭收尾，这是隆昌羊肉汤的标准吃法。

记者 龙朝阳：

光汤鲜还不够，羊肉也是主角，隆昌本地的黑山羊煮出来之后，既不柴也不烂，你看这个羊肉片切得是又大又薄，而且还带点筋膜，看起来就很有嚼劲，再配上老板秘制的这个蘸料，香而不燥，特别的好吃。

口感独特的羊杂也是食客必点之物，与羊肉相得益彰，丰富了这桌冬至盛宴。

记者 龙朝阳：

除了羊肉，羊杂也是一绝，处理得干干净净，口感鲜嫩Q弹，吸饱了汤汁，特别的入味。

为迎接冬至的喝汤热潮，隆昌羊肉汤馆早已做好准备。干净整洁的大厅可容纳20桌食客，大气的包间能满足家庭聚会、团体聚餐等需求，丰富的羊肉菜品让每位食客都能尽兴而归。

记者 龙朝阳：

在冬至这天，喝羊肉汤已经成了隆昌人的老规矩，听老板说，提前半个月，就已经有食客来预定冬至的羊肉汤了，还有食客专程从外地开车过来，就为了品尝这一口正宗的隆昌味道。

作为隆昌市级非遗美食，这碗羊肉汤早已是城市名片。每年的羊肉汤美食节上，它香飘满街；当地政府也在推动其成为地理标志产品，让这份暖香飘得更远。

记者 龙朝阳：

一碗汤下肚，浑身暖洋洋的，这才是冬至该有的样子，如果你也想感受这份温暖，认准隆昌羊肉汤，汤鲜肉嫩不踩雷。